|
|
Kari Telor (eieren In Kerriesaus)
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
10 hardgekookte eieren -
1 ui, gesnipperd -
1 teentje knoflook, uitgeperst -
1 theelepel sambal oelek -
3 kemiri noten, gepoft en fijngestampt -
1 theelepel ketoembar.(koriander) -
1 theelepel djintan.(komijn) -
1 theelepl koenjit.(kurkuma)
? theelepel laos -
2 daoen salam -
? theelepel djahe (gemberwortel) -
1 theelepel goela djawa(bruine - basterdsuiker) -
Zout naar smaak -
2 eetlepels zonneb
Voorbereiding:
Pel de eieren.Halveer 8 eieren in de lengte en hak of snijd er 2 in kleine stukjes.
Wrijf in een vijzel of in een stevige kom de ui, knoflook, koenjit, laos, djahe, suiker en wat zout tot een vrij gladde pasta.
U kunt hiervoor ook natuurlijk de elektrische keukenmachine gebruiken.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wok of wadjan en fruit hierin onder voortdurend omscheppen de pasta.
Trek hiervoor 3 minuten uit. Voeg vervolgens de dunne kokosmelk en de daoen salam toe en roer alle goed om.
Laat het gedurende enkele minuten zachtjes doorkoken.
Roer daarna de dikke kokosmelk erdoor en leg de eieren in de saus.Schep hierna voorzichtig de fijngemaakte eieren door de saus.Verhit de olie in een wok of wadjan en fruit hierin onder voortdurend omscheppen de pasta.
Trek hiervoor 3 minuten uit. Voeg vervolgens de dunne kokosmelk en de daoen salam toe en roer alle goed om.
Laat het gedurende enkele minuten zachtjes doorkoken.
Roer daarna de dikke kokosmelk erdoor en leg de eieren in de saus.
Laat alles boven een zeer matig afgestelde warmtebron staan totdat de saus zover is ingedampt dat er niet meer dan driekwart van de oorspronkelijke hoeveelheid over is gebleven.
|
|
|